俗話說“金蛋銀蛋不如頭窩蛋”，沿著杯壁輕輕敲開一枚懷鄉雞頭窩蛋，蛋黃蛋白都是肉眼可見的立體清透，蛋黃飽滿金黃，彈而不散，蛋清晶瑩粘稠，垂而不滴。無論是蒸、煮、煎、炒還是用于烘焙，吃起來口感順滑綿密，柔而低腥，不容易噎喉，非常適宜孩童、孕婦、學生和老年人食用。

　　【懷鄉雞頭窩蛋】

　　懷鄉雞作為茂名信宜的特產，和清遠麻雞、惠陽胡須雞及封開杏花雞并稱為廣東四大名雞，因其毛、趾、喙皆黃，也稱“三黃雞”，先后入選《廣東省家畜懷鄉雞品種志》《中國畜禽遺傳資源志》及《國家畜禽遺傳資源保護名錄》，是“國家地理標志證明商標”“地理標志保護產品”“廣東省名牌產品”和廣東省“名特優新區域公用品牌”。

　　信宜懷鄉雞飼養歷史悠久，據《廣東省家畜家禽品種志》記載，懷鄉雞原產于信宜縣懷鄉公社，目前在信宜縣內均有分布。而信宜懷鄉屬丘陵地帶，山區村落分散，有充裕的山地，雞食以玉米、豆粕為主，山間蟲蟻雜糧為輔。因地制宜、放牧和舍飼相結合的飼養方式，讓懷鄉雞肥瘦適中、皮黃骨酥、肉質鮮美，不僅深受當地居民和各方食客的贊賞，優質的懷鄉雞還達到了供港品質，常年輸送香港。

　　【信宜懷鄉雞】

　　懷鄉雞頭窩蛋也是懷鄉雞的開窩蛋，是指小母雞在發育至120—160天內所產的雞蛋。每只雞平均要積蓄3—9天的營養才能產出一枚小雞蛋，厚積薄發，濃縮雞蛋精華。與普通雞蛋相比，頭窩蛋個頭小、蛋殼堅硬，但其富含蛋白質，膽固醇低且味道鮮美，含豐富的維生素、氨基酸和人體所需的各種微量元素，促進大腦發育、補充大腦營養和增強體質。頭窩蛋產量低，產蛋周期較長，但營養豐富，乃集母雞精華之精，因此有“聰明蛋”之美譽，也成為信宜市當地特產之一。

　　【懷鄉雞頭窩蛋分揀】

　　在信宜市農業農村局的正確指導下，懷鄉雞頭窩蛋也成為了“信字號”優質農產品之一，延用了“兩標一碼一單”品控溯源體系，即區域公用品牌(信字號)、產品品牌商標(鄉林鳳)、網絡溯源二維碼、政府監管檢測單，打通了從農場到消費者手上的最后一公里，通過掃一掃功能就可以查看到懷鄉雞頭窩蛋養殖基地位置、養殖品種信息、育雛到飼養的過程、檢測報告等相關信息，讓消費者買得心，吃得安心。

　　【信字號包裝】

　　當地政府通過建立品控溯源體系，強化“信字號”品牌影響力，打通產品種養殖環節、銷售環節、流通環節、服務環節的全生命周期管理，努力把信宜打造成為優質的“果盤子”“肉鋪子”“菜籃子”供應地，打造“信宜出品、信譽保障”的農業品牌。

(新媒體責編：wa12)