“小時候缺油少肉，清炒大芥菜很下飯。現在生活好了，混炒牛肉、豬雜、腐竹，噴香的美味佳肴。在外的錢排人回來，最先想吃的也是大芥菜。”

錢排人的家鄉味道

走進廣東信宜錢排鎮，當地有一道赫赫有名的“網紅菜”，每逢冬季，它不僅是游客手里的“搶手貨”，也是客居異鄉游子們惦記的“家鄉味道”。錢排大芥菜又名大青菜，該菜體型大、產量高、生產周期短。丘陵山地地貌的錢排冬季氣候高寒，霜凍期長，加上當地種植使用的多是農家肥，因而種出來的大芥菜肉質鮮嫩，味微苦口甘，味道特別好。

優越的生長環境

“錢排三華李種植面積達10.2萬畝，在村寨周圍或者一些地勢不高的農田、山丘果園，都適宜冬季果樹下套種大芥菜。”當地農業農村辦工作人員表示，錢排鎮被譽為“中國三華李第一鎮”，年產值達18億元，近年來，當地政府精準選項，因勢導利，大力發展三華李“林下經濟”。

“錢排大芥菜是冬季產物，氣溫越低，大芥菜長得越好，我們一般10月份種，11月月初前后移植秧苗，移植20天便可開摘，能摘兩到三個月，正好到第二年開春果樹揚花長葉坐果就結束。冬天三華李果樹的葉子作肥，大芥菜又給來年的果樹松土，一地雙收，有限的土地資源也被充分利用。”

林下經濟，一地雙收

大芥菜吃法多樣，除了清炒、拌炒，也可以曬成菜干，或是做成酸菜，生津開胃，特別受歡迎。每到三華李賞花期，漫山遍野，樹上李花雪白，樹下芥菜青翠的景象，讓數十萬計涌入錢排的游客印象深刻，菜農黃姨說：“游客們在飯店、農莊吃不過癮都還要帶幾捆回家。”

曬菜干

打包出售

據悉，錢排大芥菜過去種植面積穩定在5000畝到6000畝左右，通過發展三華李“林下經濟”，當地大芥菜產業規模得到大幅提升。今年冬天，錢排鎮政府計劃發展林下大芥菜種植8000畝，出資收集大芥菜秧苗10萬株，免費發放給農戶，支持農戶擴產增收，為當地千家萬戶帶來一筆可觀收入。

黃姨說：“現在，我們錢排大芥菜有‘身份證’，叫‘信宜出品，信譽保障’的‘信字號’好產品，都是漂亮的有政府背書的包裝，客戶用手機掃碼就能查看菜的全部信息，買的放心，吃的安心。政府跟碧桂園碧鄉公司、阿里巴巴合作，大公司和消費者都信任我們，錢排大芥菜都被賣到廣州佛山了。一斤能賣到3到5塊錢，收入比以前多了很多。”

錢排鎮聯合碧鄉公司在珠三角開展“進社區”活動

霜凍芥菜賽臘肉。錢排大芥菜不僅是當地百姓的餐桌上的美味佳肴，也是外地游客的留戀之物，更是信宜籍鄉親的鄉愁之情。寒冬已至，趕緊來錢排品嘗這份地道的美味佳肴吧!

(新媒體責編：wa12)