隨著2021年元旦的臨近，年貨市場開始升溫，餐飲、商超、食品行業提前進入了備貨旺季。今年除了生鮮、干果、糖酒等傳統品類，諸如紅糖糍粑等各地特色小吃也成了市場新主角。記者從四川省唐玖瓏食品有限公司了解到，近段時間以來，來自全國各地的餐飲、商超及食品經銷商紛紛加大了訂單，主打產品紅糖糍粑更是供不應求。杭州某餐飲采購負責人表示：“唐玖瓏紅糖糍粑銷量一直不錯，逢年過節都會出現銷售高峰，今年特地提前一個月備貨，同時也上架了唐玖瓏黑米糍粑等其他糍粑系列，顧客反饋熱烈。”

一款傳統的四川小吃，究竟有什么魔力，能受到大眾的特別青睞?

采訪中，某知名連鎖火鍋店采購負責人告訴記者，一直以來，紅糖糍粑都是作為火鍋的“附屬”小吃，食客們喜歡用紅糖糍粑的軟糯來中和火鍋的麻辣，但正宗的紅糖糍粑需要純手工制作，耗時耗力且品質口感難以保證，隨著唐玖瓏等企業實現了糍粑工業化生產，這種四川小吃迅速火爆起來，如今儼然成為了許多名店的主打招牌，甚至不少顧客都是專門趕來品嘗。而談及選擇唐玖瓏做為長期供應商的原因，這位負責人表示，唐玖瓏紅糖糍粑是速凍半成品，儲存便捷，制作時也更高效，“更重要的是，唐玖瓏紅糖糍粑是由川菜大師唐沖先生親自研發，口感和味道非常正宗，深受顧客喜愛。”

據了解，唐沖先生師從中國烹飪大師肖見明先生，從業近30年，是川菜領域中的泰斗級大師。長久以來，他始終致力于四川小吃的傳承和創新，為了突破發展瓶頸，將紅糖糍粑這種經典四川小吃發揚光大，唐沖先生帶領團隊展開了一場“攻堅戰”，經過不斷的嘗試與改進，不但找到了最優質的制作原料，還研發出了可以最大限度還原傳統手工糍粑口感的生產設備，在不懈努力與探索下，唐玖瓏紅糖糍粑一經上市就受到廣大食客和專業人士的一致認可。

在上海某大型超市，記者看到不時有顧客前來選購唐玖瓏紅糖糍粑，來自成都的吳小姐告訴記者，平常工作時間緊張，吃夠了外賣偶爾也想自己動手做幾道健康美食，“唐玖瓏紅糖糍粑屬于速凍半成品，買回去不用解凍，直接煎炸幾分鐘就做好了，而且味道很正宗，跟兒時的味道一樣。”據了解，這種簡單的烹飪方式極受年輕消費者的歡迎，除了在超市選購，他們還會通過網購平臺“囤貨”。

如今，除了以紅糖糍粑為代表的糍粑產品外，唐玖瓏還研發推出了包括怪味胡豆、酒鬼蠶豆、外婆酥肉在內的數十種四川小吃，深受市場好評。目前，唐玖瓏持有“唐玖瓏”、“晨盟”、“植田堂”、“凍貳捌”等知名品牌，通過遍布全國各大省市的經銷渠道，直供各大酒店、商超，成為了合作伙伴心中“貨比三家的最后一站”，讓更多人品嘗到了地道四川小吃。

經歷了2020年這個特殊的年份，健康理念更加深入人心，越來越多的消費者選購年貨時，注重口感、美味性，也更注重營養健康。對此，唐沖先生表示，自創立之初，唐玖瓏始終堅持把消費者需求放在第一位，打造了一套覆蓋原料甄選、工藝生產、產品包裝及物流發貨等全產業鏈環節的品控管理體系，讓消費者安心盡享健康美味。未來，唐玖瓏將在傳統四川小吃技藝基礎上不斷挖掘，推動四川小吃的創新發展，為天下食客展現傳統小吃的新魅力。

(新媒體責編：syhz0808)