2023年12月18日，太太樂鮮味科學研討會暨百億慶典成功舉辦，此次大會以"鮮味科學•臻鮮甄源"為主題，匯聚產、學、研資源，聯合行業、學術、市場等多領域專家學者，為鮮味研究的參與者、實踐者們提供更多行業趨勢，共同探討鮮味行業面臨的挑戰與破局之法。

作為鮮味科學的倡導者和領軍者之一，上海太太樂食品有限公司始終致力于推動鮮味產業的研發及創新升級，會上，太太樂揭曉了第六屆鮮味科學知識競賽獲獎名單，發布了"鮮美度(五維)快速測定儀"這一科研成果，此外，太太樂還聯合紅餐網共同發布了"中國包點產業白皮書"，為鮮味科學的發展再添新的篇章。

"鮮"味多布局 保持"食"力

調味市場中，雞精調味料一直是行業細分領域的重要分支，太太樂在通過優勢明顯的精類產品洞察了更多消費者的消費需求，在不斷夯實核心精類產品的同時，以此為支點，撬動了"第二支柱"的非精類產品。

2023年，太太樂通過對市場的洞察，重塑產品組合，著重SKU板塊發力，為零售、餐飲、電商等不同渠道的消費者提供新選擇。今年太太樂共推出18款新品，包含針對零售渠道的松茸鮮、餐飲渠道的天尚雞粉、粉面細分渠道的粉面鮮、年輕人喜歡的湯之鮮冷泡汁和火鍋底料系列等產品，快速擴容"第二支柱"的非精類產品。

憑借其產品，太太樂有效連接消費者，維系了現有消費者的忠誠度，也吸引了許多潛在用戶，這便是太太樂所展現出的"延展潛力"。穿越周期，方能行穩致遠，對于調味產業而言，穿越產業周期不只是產品創新，也需要自身能力的創新，作為穿越周期的品牌，太太樂的不斷提升自身食關質量閾值。

食品安全至為關鍵，新消費趨勢催生多元化、高端化需求。作為鮮味行業領導者之一，太太樂在擴充產品矩陣的同時，打造了全方位質量保障體系，在取得CNAS資質后，太太樂進一步成立了CNAS中心實驗室，為產品質量提供了堅實后盾。

這是太太樂實施"三增"戰略的重要一步，在行業內建立"三師"隊伍，嚴把質量關，先后榮獲了"全國食品/調味品行業質量領先企業""全國食品/調味品行業質量領先品牌""全國質量檢驗穩定合格產品"等榮譽稱號。

好品好質，太太樂進一步提升自身市場競爭力，贏得了C端甚至B端的認可與信任。

"鮮"為天下知 聚焦細分市場

中國飲食文化以"鮮"為精髓，隨著消費創新與技術升級，調味產業也有了健康美味兼顧的雙重創新方向。

對太太樂而言，"鮮"是企業創新內核。太太樂創造性提出了"鮮美指數"概念，將"鮮味相乘"原理應用于現代工業化生產。在創立透明工廠之后，為填補鮮味科學空白，將經驗落實理論，太太樂通過舉辦全國鮮味科學知識競賽及鮮味科學研討會等方式，引導消費者對鮮味有正確認知。

對于調味產品而言，鮮味的量化標準屬于技術難點之一。太太樂自創立以來，始終致力于為自身和行業發展注入新的活力，并發揮科技表率作用。太太樂十分重視鮮味科學的研究，通過借助高校的科研力量開展深度合作。此次鮮味科學大會上所公布的鮮美度(五維)快速測定儀充分展示了太太樂在鮮味領域前沿探索和產品創新開發方面的長期耕耘，也是科技在現代化高效率、高質量食品加工制造中的重要應用。

三十余年進階路，是太太樂的發展之路，也是以雞精為代表的新型鮮味工業體系發展過程的縮影。鮮味科學及理念從研究到推廣，三十余年，太太樂始終不忘初心，讓曾經的鮮為人知，變成如今的"鮮"為天下知。

為推動雞精鮮味品類的健康發展，太太樂參與了《雞精調味料生產技術規范》的制定，為提升生產水平及為消費者提供更優產品提供進一步保障。同時，太太樂對鮮味科學的研究也推動了包點行業在鮮味方面的升級，為包點行業注入發展"鮮"勢力。

就在今年，公司聯合中國烹飪協會總廚專業委員會發起了2023年第一屆中國包點產業大會，旨在提升包點細分品類影響力、鏈接包點行業重點資源，促進包點產業鏈高質量發展。此次會上太太樂發布的"中國包點產業白皮書"，從更廣視角洞察包點市場需求布局，為包點行業發展提供參考和啟示。這一動作無疑為太太樂在餐飲渠道的布局開拓了更多新的機會，給太太樂自身發展以及其在餐飲渠道的深入賦予了更大的想象空間。

展望未來，太太樂將持續聚焦細分市場，在推動鮮味事業可持續發展的道路上，積極投身社會公益，通過"愛心廚房"等公益項目，為社會貢獻力量，同時，太太樂將蓄積創造力，夯實生產力，提升競爭力，在科技推動加持下，構筑起復合調味品行業更廣闊的新時代。

(新媒體責編：wa12)