ProVeg大賽的獲獎(jiǎng)隊(duì)伍共計(jì)獲得13400美元的獎(jiǎng)金

每年一度的"亞太區(qū)食品創(chuàng)新大賽"旨在吸引來自亞太各地的學(xué)生，以及幫助發(fā)展該地區(qū)氣候友好的食品市場。

獲得最高獎(jiǎng)金3000美元的隊(duì)伍"Keepin' it Shrimple"來自新加坡，隊(duì)員們均就讀于新加坡國立大學(xué)。該隊(duì)伍為植卓肉匠(The Vegetarian Butcher)設(shè)計(jì)了一款植物基蝦的產(chǎn)品，旨在解決由于過度捕撈而即將面臨的海鮮短缺問題。該產(chǎn)品提案憑借其無過敏源的特點(diǎn)，給評(píng)委留下深刻印象，并一舉奪冠。盡管目前全球植物基蝦市場規(guī)模達(dá)到12億美元，但是仍然無無過敏源的產(chǎn)品。

來自中國的暨南大學(xué)的"Light Chewing"(輕咀嚼)隊(duì)伍和華南理工大學(xué)的學(xué)生團(tuán)隊(duì)"Tea-palga Caviar"(茶基海藻調(diào)味魚子醬)分別獲得大賽的二等獎(jiǎng)，各贏得獎(jiǎng)金1500美元。

暨南大學(xué)"Light Chewing"(輕咀嚼)隊(duì)伍與Beyond Meat合作的"植物肉"，為長者提供美味富有營養(yǎng)又容易咀嚼的可持續(xù)性替代品，以滿足國內(nèi)對(duì)輕咀嚼食品不斷增長的需求。同時(shí)，該團(tuán)隊(duì)還演示了其產(chǎn)品同時(shí)還適用開發(fā)嬰兒市場。華南理工大學(xué)"Tea-palga Caviar" (茶基海藻調(diào)味魚子醬)隊(duì)伍的產(chǎn)品創(chuàng)意則是植物基魚子醬。

獲得三等獎(jiǎng)與1000美元獎(jiǎng)金的共有四支隊(duì)伍，分別是：

來自中國的上海海洋大學(xué)的團(tuán)隊(duì)"Ambition"，該隊(duì)伍為祖名公司開發(fā)了植物沙拉醬。

來自文萊的文萊理工大學(xué)隊(duì)伍"Protein-packed power bowl"，該隊(duì)伍為泰國7-ELEVEN商店開發(fā)了富含植物蛋白、礦物質(zhì)、維生素的全植物簡餐。

來自瑞典的隆德大學(xué)以及越南的河內(nèi)科技大學(xué)組成的聯(lián)合團(tuán)隊(duì)"Sushi Dog"，該隊(duì)伍為Thai Union開發(fā)了壽司植物熱狗。

來自韓國的首爾國立大學(xué)和漢陽大學(xué)的團(tuán)隊(duì)"Korea's Environmental Leaders"，該隊(duì)伍為Beyond Meat制作了植物餃子。

進(jìn)入決賽的其余17支決賽隊(duì)伍分別獲得200美元獎(jiǎng)金。

此次比賽已經(jīng)是食品創(chuàng)新大賽的第四屆。本屆大賽共有384支隊(duì)伍，來自23個(gè)國家和260所學(xué)院的1093名學(xué)生參與。進(jìn)入到?jīng)Q賽的隊(duì)伍共有25支隊(duì)伍。其中有五支決賽隊(duì)伍通過線上參與的方式，在2023年12月11日在迪拜舉行的聯(lián)合國氣候峰會(huì)COP28的ProVeg Food4Climate展館展示了他們對(duì)于氣候友好的食品創(chuàng)新提案。這五支隊(duì)伍分別來自中國、印度尼西亞、韓國、泰國和越南。本次比賽的頒獎(jiǎng)儀式于2024年1月4日線上舉行。

ProVeg亞洲執(zhí)行董事Shirley Lu表示："我們?yōu)樗�有的獲獎(jiǎng)作品感到非常高興，希望這將激勵(lì)學(xué)生和企業(yè)繼續(xù)推出具有創(chuàng)新性又對(duì)氣候友好的產(chǎn)品。"

Shirley Lu還說："通過新產(chǎn)品激活植物基市場非常重要。因?yàn)橹参锘�飲食為解決氣候變化、食品安全、動(dòng)物福利、健康和流行病等全球重要問題提供了解決方案。"

食品巨頭雀巢和聯(lián)合利華、來自印度尼西亞的亞洲初創(chuàng)企業(yè)Green Rebel、中國的Haofood、韓國的Unlimeat、中國首家上市的豆制品公司祖名，以及全球最大的植物基蛋白制造商之一雙塔都支持了這場比賽的舉辦。

學(xué)生們研究的主題圍繞便利店即食產(chǎn)品、植物肉、植物海鮮、植物蛋以及植物調(diào)料而展開。

比賽目標(biāo)

該比賽旨在提高大眾對(duì)植物基飲食益處的認(rèn)識(shí)，推動(dòng)植物基食品的推廣，并培養(yǎng)年輕人在此領(lǐng)域的創(chuàng)新能力。

《自然食品》(Nature Food)期刊發(fā)表的研究發(fā)現(xiàn)，基于動(dòng)物的食品產(chǎn)生的全球氣體排放是植物基食品的兩倍，而最新的聯(lián)合國政府間氣候變化專門委員會(huì)(IPCC)發(fā)布的報(bào)告呼吁人們轉(zhuǎn)向植物基飲食以應(yīng)對(duì)氣候危機(jī)。

在比賽過程中，參賽學(xué)生們收獲了對(duì)新興的植物基行業(yè)的寶貴見解，同時(shí)將他們的創(chuàng)造力和技能投入到解決當(dāng)今世界面臨的一些重要議題中去。

關(guān)于 ProVeg International

ProVeg International 是國際植物飲食組織，在中國商業(yè)貿(mào)易領(lǐng)域促進(jìn)植物性飲食和可持續(xù)蛋白食品創(chuàng)新，并推廣該領(lǐng)域的國際交流。

世界上很多很緊迫的問題如氣候變遷、糧食安全、公眾健康都有一個(gè)共同的起因：我們選擇的食物。ProVeg致力于提升人們對(duì)食物系統(tǒng)的認(rèn)知，通過食物系統(tǒng)來解決這些問題。ProVeg 的愿景是世界上每個(gè)人將會(huì)選擇對(duì)人類、動(dòng)物和地球都有益、且美味健康的食物。我們的使命是到 2040 年將減少全球動(dòng)物產(chǎn)品消費(fèi)量的50%。

此外，ProVeg已獲得《聯(lián)合國氣候變化框架公約》(UNFCC)永久觀察員身份和聯(lián)合國政府間氣候變化專門員會(huì)(IPCC)觀察員身份，得到聯(lián)合國環(huán)境署(UNEA)的認(rèn)可，并榮獲聯(lián)合國的變革動(dòng)力獎(jiǎng)(the United Nation's Momentum for Change Award)。

(新媒體責(zé)編：wa12)