天然主張，至臻享受「世」間風味

春生萬物，食欲盎然;2024年4月12日至5月12日期間，由澳洲牛羊肉行業和世茂酒店攜手舉辦的“世茂酒店澳洲牛肉推廣月”即將拉開饕餮序幕。

活動將采取十城聯動，包括上海康萊德酒店、上海佘山世茂洲際酒店、上海佘山茂御臻品之選酒店、紹興世茂皇冠假日酒店、寧波春曉世茂希爾頓逸林酒店、南京世茂濱江希爾頓酒店、長沙世茂希爾頓酒店、廈門康萊德酒店、武漢世茂希爾頓酒店、杭州濱江世融艾美酒店、世茂成都茂御酒店、世茂泰州茂御酒店在內的十二家世茂旗下酒店將悉數參與其中。屆時，美食愛好者們將有機會在這些酒店的餐廳內限時品鑒到以高品質澳洲牛肉為主角的特別菜單，包括墨西哥風味澳洲牛肉小漢堡、秘制生腌澳洲牛里脊、炙烤澳洲安格斯戰斧、和風澳洲牛肉燴飯以及臺式澳洲牛肉面等，淋漓盡致地感受澳洲牛肉馳名世界的美食底蘊及多元創造力。

為更好地保證“世茂酒店澳洲牛肉推廣月”特別菜單的出品及品質，同時增強廚師的專業技能和對澳洲紅肉的了解，3月28日下午，一場“澳洲紅肉學院-世茂酒店研討會”在上海康萊德酒店成功舉辦。研討會上，來自世茂酒店經營中心的餐飲經營負責人章國瑞先生、澳洲牛羊肉行業大中華區總經理戴維明先生分別致歡迎辭。研討會亦邀請到澳洲羊肉大使、軼帆烹飪教育創始人朱一帆先生，為到場的世茂酒店餐飲精英們作澳洲紅肉的簡介，針對戰斧、板腱、里脊、后胸等部位的餐飲運用進行了專業精準的分切演示，并對推廣菜單中的菜品進行了烹飪制作以及配料做法的講解演示。

當晚，“世茂酒店澳洲牛肉推廣月”發布晚宴的舉辦也標志著十城聯動、覆蓋十二家世茂旗下酒店的澳牛饕餮狂歡即將正式啟動。在場的行業精英及媒體嘉賓們共同見證了“世茂酒店澳洲牛肉推廣月”的官宣，并第一時間試吃了推廣月的菜品。晚宴菜單由歡迎小食拉開序幕，五道式的正餐跨越山海，包羅時令風味，又在精選甜品車的甜蜜流動中完成幸福感十足的收束。起承轉合之間，不同部位的澳洲牛肉是當晚當仁不讓的絕對主角——

墨西哥風味澳洲牛肉小漢堡：這道菜取澳洲牛胸肉糜制作成的牛肉餅，撒上噴香的黑胡椒煎扒，入口時，食客們感受到酥松的面包、多汁的牛肉餅、綿密的牛油果醬、清新的番茄莎莎和爽辣的墨西哥辣椒片在口腔里交織成肉香、麥香、果香與椒香的迷人多重奏;

秘制生腌澳洲牛里脊：這道菜選取了薄切的安格斯牛里脊進行生腌，口感鮮嫩爽滑，牛里脊裹在黑面包棒上，簡單淋上黑蒜醬和橄欖油，與正當時令的水瓜柳、紅酢漿草等一并送入口中，滿口鮮潤淋漓的飽滿春意;

炙烤澳洲安格斯戰斧：霸氣磅礴的澳洲安格斯戰斧是大快朵頤的代名詞，烤至七成熟后涂抹上黃芥末、蔥花和意大利芹，蘸上滿滿的牛骨汁，緊接著便是肉食主義純粹境界的完美享受;

和風澳洲牛肉燴飯：燴飯的設計選用了油花更豐富、滋味更濃郁的和牛眼肉，在昆布湯中汆燙后平鋪在時令豌豆炒飯上，撒上大量的京蔥絲和京蔥脆，再配上溏心蛋和黑咖喱汁，在風味的平衡中將豐滿誘人的“飯張力”拉到十足;

臺式澳洲牛肉面：紅燒的烹飪方式適宜選用豐腴多汁的紅燒澳洲牛肋條或牛腱，搭配柔軟筋道的面條和解膩爽口的酸菜，給“中國胃”帶來妥帖的滿足感。

晚宴現場，兩位來自中國臺灣的澳洲肉類技術專家進行了澳洲牛肉的分切演示。他們曾在馬來西亞環球食品展終極年輕庖丁大賽獲得金牌，精湛的分切技術令現場嘉賓贊嘆不已。

澳牛之美，美在天然，是一整片大陸肥沃風土的“和盤托出”——四面環海的澳大利亞，因其陽光充裕、草木豐茂、水質清潔、生態系統自成一體，成為牛羊生長無與倫比的理想之地。天然、科學的飼養方式，則意味著澳牛能夠充分地沐浴陽光、呼吸新鮮空氣、汲取自然牧草、自由奔走和正常作息，因而形成了牛肉肥瘦比例的絕妙平衡。加上標準化的屠宰方式，成熟、完善、嚴謹的全產業鏈標準化體系，更讓澳洲牛肉的品質有口皆碑，成為肉食愛好者一飽口福的理想之選。澳大利亞牛肉出口商BINDAREE為本次研討會及發布晚宴提供了澳洲牛肉贊助。

春和景明的人間四月天，“世茂酒店澳洲牛肉推廣月”將通過品質卓越、精彩絕倫的澳洲牛肉美食，邀請全國的饕客們共同體驗天然美味的至臻享受。此外，今年5月，澳洲牛羊肉行業還將攜手世茂酒店舉辦以澳洲牛肉為主題的烹飪比賽，讓更多從業者和消費者了解澳肉牛肉的多樣性。

澳洲牛羊肉行業

澳洲牛羊肉行業是代表澳洲牛羊肉生產商的非營利組織，通過與肉類行業與澳大利亞政府的合作，為澳洲紅肉產業提供市場拓展、產品推廣、科技研發等服務，促進澳大利亞牛羊肉及畜牧產業實現盈利和可持續發展，更好地滿足社會及消費者的需求。澳洲牛羊肉產業包括近50,000個活畜生產商及加工商、出口商、全球的餐飲業和零售業，建立了健全的食品安全、品質保證以及從牧場到餐桌的追蹤系統。目前，澳洲牛羊肉行業在大中華地區設有三個辦事機構，分別是中國北京辦事處、中國上海辦事處、中國臺灣辦事處。

(新媒體責編：wa12)