回首中國改革開放40年，中國品牌的崛起和中國經濟的崛起，同步共振。無論世界怎么變，茶永遠是中國人的最愛。中華茶文化，不斷傳承。

CCTV作為中國唯一的國家級媒體，具備無可替代的權威性和公信力。弘揚中國工匠精神，傳播中華傳統文化，是CCTV的責任和義務。今天，我們采訪到福鼎白茶第一發起人、非遺傳承人張鄭庫，了解到他如何開啟中國白茶新時代，如何傳承中國白茶的工匠精神!

數年磨練 只為當初的“靈機一動”

世間美學源于自然，無論是形體之美、氣味之美，都離不開生命與之相交碰撞，而在這碰撞之下衍生的，就是那高等級的感官美學。制茶師，是一種闖入自然界的行業，而白茶制茶師，是與自然界融合的行業。張鄭庫，作為一位老白茶匠人，從1981年退伍后開始接觸茶葉行業。剛開始，張鄭庫在福鼎市農業局擔任助理會計師，之后擔任福鼎市自然香茶廠廠長，1992年來到北京，由于機緣巧合，將白茶推薦給一位美國客商品嘗，三個月后，一通越洋回購電話，堅定了張鄭庫推廣福鼎白茶的信念。張鄭庫從開始制茶，就將白茶視為生活的主軸線，他幾十載的生命中，抬頭是東南碧天，俯身是一片青白，聞的是滿園芬芳，飲下的是一身達練。

泡一壺春茶試試?

中國脈動了千年的無數條經絡中，有這樣一條，它沐浴著天的灌溉，地的滋潤，還有那粗糙老礫的雙手的糅合;它足夠濃郁卻又不失恬淡，它不似綠茶青澀，不如普洱老練，但它卻勝在鮮活，勝在喝下一口卻滿眼舒服——福鼎白茶，一種高格調的茶。張鄭庫作為一名經驗老道的制茶師，他將白茶根植于太姥山脈，沐浴高山雨霧，承接山川靈氣，用自然的樣子賦予白茶最本真的味道。

白茶，從這里開始

張鄭庫1983年開始學習做茶，經過多年的堅持與信仰，張鄭庫獲得了新世紀福鼎白茶第一發起人的稱號與多方的認可，而他憑的是精湛的收益和侵淫多年的經驗。張鄭庫走訪張天福、駱少君等茶界專家，學習制茶技藝，于2002年11月21日成立了首家用白茶命名的福建福鼎東南白茶進出口有限公司，并取得閩東首家茶業自營進出口資質。張鄭庫以制茶為樂，在鮮葉與天氣的變化中尋求最佳平衡點，令沉默的綠葉在無聲間激起莫測的香氣。

兼采春間一二芽

對于一位制茶經驗豐富的制茶師來說，時間即品質。因此，張鄭庫每年春天都會趕在春雨前從茶山采摘當年第一荏春茶。春夏雨水較多，雨水對茶的品質和口都會有影響，如果不及時將茶葉采摘下來，原本的好茶就會下降一個檔次。新采的春茶十分嬌貴，在存儲過程中要注意避免陽光過度照射，否則一不留意，陽光就會加速茶葉中各種化學反應，茶葉也就沒那么新鮮了。

掌握陽光的力度

采茶過后既是曬青，張鄭庫說，曬青不能過猛，烘干也要視茶的具體情況控制時間，總之，白茶制作的好壞一切都要取決于制茶師傅一朝一夕的經驗，如同中醫把脈一般，只可意會不可言傳。

中國雖然是茶文化發源地，卻存在斷層現象。當今完整的茶文化體系存在于日本，而中國保留的只是其中的一小部分——制茶工藝。但就算只有一部分，張鄭庫也要盡最大的努力，使之復興、發揚。近年來，經過廣大茶人、茶商的共同努力下，福鼎白茶終于從深閨走向市場。作為“新世紀福鼎白茶第一發起人”，張鄭庫感到由衷的欣慰。

天下諸事 即便參與也未必懂得 白茶亦如此

多少人喝了一輩子茶，卻不敢說真正懂茶，但一名制茶師，從采摘、凋萎至烘干保存，用盡了全身力氣去“懂”茶，去“孕育”好茶。如果將茶比作一幢建筑，那制茶師就是這建筑的設計師與締造者。如今，張鄭庫就是這門藝術的最佳締造者之一。他懂得在一張一馳間茶把握制茶的最佳力度，也將白茶自有的韻味展現得淋漓盡致。在如今這個綠茶、烏龍獨霸一方的時代，他獨辟蹊徑，將白茶作為自己對茶的解析，不斷耕耘，在時刻修正、積累的同時，也慢慢將初心融為每一款白茶的獨特氣質，這也是張鄭庫對白茶文化致以的最高敬意。

(新媒體責編：shang080503)