“您好，您的碗里還有半個小饅頭，可以吃完嗎?”當一位員工結束用餐準備離開洗碗時，“監督員”適時出現在他身邊，提醒他把餐具中的飯菜“清零”。這樣的場景在湖北交投漢十運營公司武當山管理所食堂曾經時有發生，而現在已經不復存在了。

對一粒米、一滴油的節約，是對“浪費可恥、節約為榮”的生動詮釋。“我們既要厲行節約，還要關心關愛職工生活品質，把每一分錢都要用在刀刃上。”在武當山管理所所長張彬看來，“節約工作永遠沒有止境，只要多多思考，在工作中時刻都可以挖掘新的節約點”。

綜合辦后勤管理負責人侯志慧說，“杜絕浪費，做好食堂管理，最重要的一點就是量‘出’為‘入’。”餐前需預判、餐后要統計，每天還要在前一天的數據基礎上進行調整;廚房要根據前一天的就餐人數，結合當天進出班情況，定量采購，杜絕浪費。在開餐期間，廚房與辦公室隨時保持聯系，根據就餐人數確定菜品菜量，“特別是開餐時間快結束時，廚師要嚴格按預判的用餐人數做菜，保證在閉餐時菜品基本消耗完”。

“末位淘汰制”是食堂的另一項制度。末位淘汰，就是淘汰不受歡迎的菜品。侯志慧介紹，制止餐飲浪費，是為了讓食物被吃掉，而不是被倒掉。所以我們要求廚師不斷學習廚藝，提高飯菜品質，滿足不同人群口味需求，這樣才能從根源上減少浪費。

食堂幫廚張紅利已在食堂工作了9年，她印象最深的就是：“‘光盤行動’開展以來，餐廚垃圾越來越少了，就連打掃衛生都感覺‘輕松’了不少”。(通訊員 賀永)

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