對于餐廚垃圾無害化和資源化處置，上海市身先士卒闖出了特色道路。在源頭上，通過推進垃圾分類助力餐廚垃圾精準收運;在技術上，創新和采用先進工藝實現變廢為寶;在重點上，鎖定廢棄油脂，取得了亮眼成績。

餐廚垃圾目前在生活垃圾處置領域算得上棘手的一員，一方面是較難分離，另一方面是資源化水平仍然不高。但是，餐廚垃圾已經是經過實踐證明，可以盡數變廢為寶的廢棄物。

為了避免大量餐廚垃圾帶來的環境污染，并且利用好這種“放錯了位置的資源”，全國各地都開始強化監管，為餐廚垃圾打通產品化輸出渠道。

上海，作為現代化大都市，在餐廚垃圾資源化推進方面，率先起到了示范作用。

首先是抓源頭。生活垃圾處置想要做到精準精確，前端分類顯得很重要。能夠將餐廚垃圾與其它垃圾分割開來，會大幅提高末端處置效率，也能更大程度保障餐廚垃圾資源化比例。因此，上海市在這一環節就部署了多項措施。

按照《上海市促進生活垃圾分類減量辦法》，各單位需要按規定設置分類收集容器。而且，垃圾收運過程中，發現混裝現象問責管理責任人。除了行政罰款之外，垃圾分類執法還將檢查各大公共機構和公共場所，視情節落實實施懲戒。

按照《上海市餐廚垃圾處理管理辦法》，餐廚垃圾的收集、轉運以及處置都將被納入監管范圍內。除了市綠化市容局外，其它有關部門也要協同做好配合工作。辦法還鼓勵餐廚垃圾資源化利用，對各環節和獎懲規定作出了細化要求。

其次是抓技術。餐廚垃圾處置，尤其是想要變廢為寶，涉及到了技術不僅要有效，還要在處理環節中不產生二次污染。無論是干燥設備、油水分離設備、厭氧發酵設備，還是微生物處理設備、有機肥轉化設備等，都需要成熟的工藝路線。

相較而言，上海市在餐廚垃圾資源化技術創新和裝備更迭方面占據了頗大的優勢。地理位置絕佳，人才隊伍龐大，科研力量雄厚，社會資本齊聚，在政策大力支持下，上海餐廚廢棄物資源化利用產業化進程開啟了加速度。

不久前，上海市閔行區透露稱，當地每天產生的差不多150噸餐廚垃圾，現在已經基本完成了無害化和資源化消納。而這得益于高溫好氧發酵技術，最終餐廚垃圾會變成土壤調節劑，用以改善土壤質量。

再者是抓重點。作為餐廚垃圾列表中重中之重的選項，廢棄油脂的處置方式是最令人關注的。“地溝油”的威脅讓更多人意識到，管好餐廚垃圾很重要的一點就是管好廢棄油脂。后者并非完全無法利用，只是對工藝的要求比較高。

在這一點上，2018年4月9日召開的上海市政府常務會議已經明確指出，要加快推進廢棄油脂全收集和再利用。這與上海市近年來的舉措是無縫銜接的，其中，生物柴油的推廣，就是最好的例子。

截至目前，上海市兩個中石化加油站開放供應B5生物柴油，是全國首個餐廚廢棄油脂制生物柴油進入成品油終端銷售市場案例。觀察數據顯示，B5生物柴油的使用能夠削減重金屬和細顆粒物等排放，并且大幅凈化氮氧化物。

(新媒體責編：wb001)