吳阿姨制作的面包很受歡迎。

　　材料的計量要精準無誤。

　　實習生 畢天宇

　　揚子晚報記者 劉瀏 攝

　　開始只是想給小孫女做好吃又放心的面包，沒想到一發不可收拾，竟成了烘焙達人。家住奧體新城翠杉園年過六旬的吳皓阿姨最近比較火，她看書自學練出的烘焙手藝在媳婦的微信朋友圈里廣受稱贊，現在她每天要為這些朋友特供西點。不久之后，吳阿姨還要開個“微店”玩一玩。

　　揚子晚報記者 王 娟

　　為讓孫女吃上放心面包，婆婆學起烘焙

　　吳阿姨平時的主業是帶孫女，因為媳婦張彬愛烘焙，也就跟著接觸起來。吳阿姨最初學烘焙的目的只是想讓孫女吃上放心的面包，可是短短一個月的學習，就已經讓這個婆婆的手藝遠超媳婦，令家人刮目相看。

　　最初做出來的面包都是媳婦“媽媽群”的朋友過來品嘗，和蛋糕店里的現成面包相比，這些媽媽們一下子就被吳阿姨自制面包的濃郁味道吸引，不斷有人要求能吃到婆婆的面包，時間一長，大家都不好意思了，畢竟材料都不便宜，吳阿姨也就象征性地收一點成本費。現在，她的手藝已小有名氣，導致媳婦幫忙接單接到手軟。如今，吳阿姨也只能有選擇性地接單，畢竟還要忙家務。

　　健康面包受歡迎，訂單排到一周后

　　吳阿姨說，學做烘焙主要是媳婦教她步驟，但具體還得自己多實驗，口味也是自己慢慢調配。現場吳阿姨為記者演示做起了香橙面包，光是原材料就用了6個橙子的皮；和出的面之前吳阿姨采用的都是熱發酵，在實踐過程中，她發現24小時冷藏發酵的口感更好。另外，按照書上的做法，很多配料如蛋液、糖、鹽、黃油等都是一起放入面中，但吳阿姨卻發現，逐步放入配料效果更佳。“做烘焙，只要方子正確，肯定能成功。不過口感的好壞，這就需要自己摸索了。”

　　記者了解到，吳阿姨一天最多也就只能做出4個面包，而周圍對健康面包有需求的媽媽們卻是一波接一波。媳婦張彬說，有段時間，她手上記錄的訂單都達到了40多個，很多人的面包要排上一個星期才能拿到。而她現在已經著手考慮給婆婆開個微信小店，讓婆婆發揮余熱。“我能夠堅持到今天，也要感謝我的媳婦，每次嘗試新產品，她都是我的第一個顧客，給我意見和鼓勵。”吳阿姨說。

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