每天清晨，淡淡奶香喚醒沉睡一夜的味蕾，一瓶鮮奶，很多人喝了50多年，從牙牙學(xué)語到年過半百，從喝味道到喝情懷。

在很多“阿拉寧波人”心里，這種情懷就寄于“寧波牛奶集團(tuán)”。從僅擁有員工上百人、年業(yè)務(wù)量僅兩三千萬元的國營小企業(yè)，發(fā)展成現(xiàn)擁有從業(yè)人員近2000人、年業(yè)務(wù)產(chǎn)值近10億元的省級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，在一次次行業(yè)危機(jī)的沖擊下，在深入推進(jìn)供給側(cè)改革的大環(huán)境下，它是靠什么站立在市場前端?又有著什么樣的創(chuàng)新與突破之道?

澳大利亞“圈地”尋找好奶源

“得奶源者得天下”，寧波牛奶集團(tuán)董事長張銀沖對于奶源的重要性深有體會，“讓奶源成為生產(chǎn)鏈最牢固的環(huán)節(jié)，我們才能守住這個市場。”

寧波牛奶集團(tuán)目前控有13個規(guī)模化牧場，養(yǎng)了1萬余頭奶牛。位于杭州灣的近6000畝自有牧場，是農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)的國家奶牛標(biāo)準(zhǔn)化示范場，是浙江省美麗生態(tài)牧場，也是目前華東唯一認(rèn)證的有機(jī)牧場。這里養(yǎng)殖著4000多頭奶牛，其中大多是從澳洲進(jìn)口的;浙江首款有機(jī)鮮牛奶的奶源就是來自于此。

奶牛喝的是四季恒溫的水，住的是敞開式鋼結(jié)構(gòu)牛棚，牛床上鋪著厚厚的刨花屑，牛舍里有大型的運料車給奶牛投喂飼草。

為了找到更多好奶源，寧波牛奶集團(tuán)不斷“跑馬圈地”跑到了澳大利亞。2012年起，寧波牛奶集團(tuán)先后投資3億元在澳洲收購擁有百年歷史的牧場。10平方公里的牧場，不斷地向國內(nèi)自有牧場輸送優(yōu)良純種奶牛，從而保證和提高了集團(tuán)的優(yōu)質(zhì)奶源。

每瓶奶“出生”經(jīng)歷嚴(yán)格檢測關(guān)

每天清晨5點左右，是第一批奶牛的擠奶時間。奶牛自覺有序地排隊進(jìn)入擠奶廳，擠奶工給奶牛進(jìn)行乳頭清洗、消毒后接上自動擠奶器，擠出的奶直接通過管道進(jìn)入儲奶罐，不與空氣接觸。為了保鮮，快速制冷系統(tǒng)自動將牛奶從37℃迅速降至2℃;而后，鮮奶通過保溫奶罐車運到距離38公里的寧波江北加工基地。

現(xiàn)代化的加工車間里，各種不銹鋼管道、生產(chǎn)設(shè)備連續(xù)運轉(zhuǎn)，車間里見不到一滴奶，只在生產(chǎn)線的末端能看到一盒盒鮮奶生產(chǎn)出來。為了保障鮮奶品質(zhì)，寧波牛奶集團(tuán)引進(jìn)世界最先進(jìn)的ESL鮮奶灌裝機(jī)等生產(chǎn)設(shè)備，從擠奶、貯藏、運輸、加工生產(chǎn)，到質(zhì)量檢測，每一個環(huán)節(jié)都實現(xiàn)了機(jī)械化專業(yè)化操作;從牧場到工廠，每一個環(huán)節(jié)都在陽光下運行，市民可以常態(tài)化參觀。

牛奶從進(jìn)入車間到成品，要經(jīng)過10多道嚴(yán)格檢測關(guān)。工作人員介紹，巴氏殺菌是鮮奶加工中的一道重要工序，鮮奶經(jīng)過85℃的低溫殺菌，在殺死有害菌的同時能較大限度地保存牛奶中的營養(yǎng)活性物質(zhì)，營養(yǎng)接近生鮮原奶。這種牛奶保質(zhì)期短，營養(yǎng)價值比常溫奶要高，但需要在2~6℃條件下低溫冷藏。

“牛奶從車間生產(chǎn)出來后， 上百輛專業(yè)冷藏運輸車就要將這些牛奶在最短的時間內(nèi)送到市民家里。以寧波市區(qū)傍晚鮮奶送到家的客戶為例，鮮奶從生態(tài)牧場擠出來，再到市民的餐桌，最快12小時就能實現(xiàn)。省內(nèi)其他區(qū)域也基本上都能在24小時之內(nèi)送到家里。”寧波牛奶集團(tuán)市場部經(jīng)理吳偉明說。

老品牌內(nèi)聯(lián)外引破發(fā)展瓶頸

近期，在原有寧波牌產(chǎn)品基礎(chǔ)上，寧波牛奶集團(tuán)還推出了“印象寧波”高端酸奶，結(jié)合寧波各城市標(biāo)志、飲食文化、人文景點等，將這座城市的固有印記分別融入產(chǎn)品包裝上。在董事長張銀沖看來，這樣既宣傳了產(chǎn)品，又弘揚了城市歷史文化。

作為一家老牌乳企，創(chuàng)新早已融入了企業(yè)發(fā)展的血液。從最早開始的單一瓶裝奶，到現(xiàn)在的新鮮杯、新鮮屋、新鮮袋等八大系列40多個品種，從大眾的寧波牌產(chǎn)品到高端的涌優(yōu)品牌產(chǎn)品，寧波牛奶集團(tuán)一直走在產(chǎn)品開發(fā)創(chuàng)新的路上，新鮮的有機(jī)酸奶也即將上市。

如今，全省每天有70多萬人能喝上寧波牛奶集團(tuán)提供的鮮奶和酸奶，企業(yè)也成為了華東地區(qū)規(guī)模最大的城市型保鮮奶專業(yè)公司。

在張銀沖的規(guī)劃版圖中，他還希望將牛奶賣給外國人，同時也希望直接將鮮奶進(jìn)口到國內(nèi)。“澳洲的牧場不僅為我們國內(nèi)的自有牧場輸送優(yōu)良純種奶牛，目前牧場的牛奶也供應(yīng)給當(dāng)?shù)兀�下一步我們打算將澳洲產(chǎn)與澳洲加工的新鮮牛奶銷往國內(nèi)外。”他還透露，集團(tuán)準(zhǔn)備在當(dāng)?shù)亟ㄒ患胰槠窂S，目前項目還在審批階段。

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