近年來，新中式風(fēng)潮正全面席卷我們的生活。

從社交平臺(tái)上的中國傳統(tǒng)樂器到漢服走上世界的大街小巷。再到游戲圈3A大作《黑悟空》的全球熱潮。中國文化正以全新面貌走向世界。

這股文化自信不僅體現(xiàn)在藝術(shù)和娛樂領(lǐng)域，也悄然影響著我們的飲食習(xí)慣，新中式糕點(diǎn)的崛起便是最好的證明。

“姐妹們，下午茶約起來!”這樣的呼喚已經(jīng)成為社交平臺(tái)的日常。不論是漢服配糕點(diǎn)局，還是新中式甜點(diǎn)和自拍的絕美組合，都在引發(fā)無數(shù)點(diǎn)贊與評(píng)論。此外，新中式糕點(diǎn)的送禮屬性也非常高，逢年過節(jié)如端午、中秋等，這些精美的糕點(diǎn)成為傳遞情感的最佳選擇。

食品市場正經(jīng)歷一場“新中式烘焙”的熱潮。根據(jù)艾媒咨詢的 《2024-2025年中國烘焙食品行業(yè)現(xiàn)狀及趨勢研究報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)2024年中國烘焙食品零售市場規(guī)模達(dá)6110.7億元，同比增長8.8%。這一增長得益于直播電商、跨境電商的快速發(fā)展，以及中式糕點(diǎn)產(chǎn)品創(chuàng)新的加速。同時(shí)，數(shù)智化技術(shù)的廣泛應(yīng)用也進(jìn)一步提升了烘焙食品的生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。

從傳統(tǒng)節(jié)日的禮物到日常的甜點(diǎn)，新中式糕點(diǎn)以其精美的外觀、甄選的原料、和對(duì)美味健康的重視，深深吸引了現(xiàn)代消費(fèi)者。滿足了現(xiàn)代人對(duì)美食顏值與內(nèi)涵的雙重需求，彰顯了當(dāng)代人對(duì)生活品質(zhì)和文化的自豪感。

御茶膳房：從清宮到現(xiàn)代的中華禮食典范

在新中式糕點(diǎn)的崛起中，御茶膳房無疑是最具代表性的品牌之一。

品牌創(chuàng)立于2002年，其名稱取自清代宮廷膳食總機(jī)構(gòu)——御茶膳房。創(chuàng)始人王文剛先生帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，深入研讀《清史稿》、《清宮膳底檔》等眾多文獻(xiàn)發(fā)掘，精研并恢復(fù)創(chuàng)新，志在呈現(xiàn)原汁原味的中華禮食之美。

御茶膳房堅(jiān)守禮食文化。以“專注健康、高端禮食，呈現(xiàn)國風(fēng)國味之美”為基礎(chǔ)。通過“視、聽、嗅、味、觸”五感體驗(yàn)，傳遞中華傳統(tǒng)禮食的講究與美感。品牌下設(shè)七大事業(yè)部，包括喜壽盈堂、節(jié)令禮食造辦處、御八七、餑餑房、宮份茶房、酒醋局和西點(diǎn)局，致力于通過高品質(zhì)的產(chǎn)品展現(xiàn)中華禮食文化的獨(dú)特風(fēng)采。

在最近的中西文旅交流盛會(huì)上，御茶膳房的糕點(diǎn)也深受海外友人的喜愛，新中式糕點(diǎn)正在逐步走向世界，展現(xiàn)出獨(dú)特的文化魅力和影響力。

王文剛提到：“禮以食為載，食以禮為魂。” 這句核心理念貫穿了御茶膳房的每一件產(chǎn)品。每一口糕點(diǎn)都承載著中華文化的深厚底蘊(yùn)，彰顯出對(duì)傳統(tǒng)的致敬與創(chuàng)新的精神。

他進(jìn)一步設(shè)定了御茶膳房的宏偉目標(biāo)——企業(yè)的生命周期要達(dá)到202年。 因?yàn)榍鍖m時(shí)期的御茶膳房延續(xù)了201年，他希望現(xiàn)代的御茶膳房能比過去多一年，以此來致敬歷史并超越它。

在談及行業(yè)發(fā)展時(shí)，王文剛指出，糕點(diǎn)行業(yè)的大趨勢是短保產(chǎn)品。他解釋道：“現(xiàn)代消費(fèi)者更加注重健康和新鮮，因此，我們必須通過數(shù)智化手段，確保短保產(chǎn)品的高品質(zhì)和新鮮度。”這種數(shù)智化的生產(chǎn)方式不僅提升了產(chǎn)品的質(zhì)量，還讓御茶膳房在面對(duì)市場需求變化時(shí)更加從容。

“我們就一個(gè)底線，”他強(qiáng)調(diào)道，“做讓我們的孩子和父母敢吃的東西 ，我們要有敬畏的一種心。”這種對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的敬畏和對(duì)消費(fèi)者的責(zé)任感，正是御茶膳房能夠不斷創(chuàng)新并贏得消費(fèi)者信任的主要原因之一。

王文剛還提到：“中國文化是一個(gè)寶藏，我們要在傳承中挖掘創(chuàng)新，結(jié)合現(xiàn)代的工藝與手段，創(chuàng)造出新的產(chǎn)品。”他的話語不僅表達(dá)了對(duì)傳統(tǒng)的深厚敬意，也展現(xiàn)了御茶膳房在創(chuàng)新中追求卓越的堅(jiān)定信念。

數(shù)智化驅(qū)動(dòng)的商業(yè)創(chuàng)新：御茶膳房的飛躍之路

在激烈的市場競爭中，御茶膳房不僅是傳統(tǒng)文化的守護(hù)者，更是數(shù)智化創(chuàng)新的先行者。

作為AI時(shí)代的商業(yè)創(chuàng)新平臺(tái)，YonSuite通過“數(shù)智飛輪”模式，為御茶膳房注入了持續(xù)增長的動(dòng)力。數(shù)智飛輪是以數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)為核心，通過不斷積累數(shù)據(jù)資產(chǎn)，帶動(dòng)企業(yè)各環(huán)節(jié)協(xié)同運(yùn)作，實(shí)現(xiàn)飛輪效應(yīng)，從而推動(dòng)企業(yè)持續(xù)成長。

全渠道整合：數(shù)智化下的營銷突破

為了應(yīng)對(duì)消費(fèi)者多樣化的需求，御茶膳房全面布局了線上線下的全渠道模式。線上覆蓋京東、天貓、抖音、美團(tuán)點(diǎn)評(píng)等20+電商店鋪平臺(tái)，線下則有100+的專賣店、體驗(yàn)店及各大商超，面向企業(yè)和個(gè)人消費(fèi)者，提供優(yōu)質(zhì)的全場景服務(wù)。

這種全渠道策略，不僅提升了品牌知名度，也大幅拓展了市場覆蓋面。讓品牌的影響力更加深入人心，滿足了消費(fèi)者在不同場景下的需求。

御茶膳房采購總監(jiān)兼信息化負(fù)責(zé)人高靜表示：“通過YonSuite平臺(tái)，我們實(shí)現(xiàn)了精細(xì)化的全流程管理。從前端的客戶需求到后端的供應(yīng)鏈協(xié)同，每一個(gè)環(huán)節(jié)都無縫對(duì)接。這種整合讓過去需要手動(dòng)操作的數(shù)據(jù)對(duì)接變得自動(dòng)化和實(shí)時(shí)高效。從而顯著提升了生產(chǎn)和管理的效率。”通過數(shù)智化的高效協(xié)同，御茶膳房在市場中站穩(wěn)腳跟，并迅速擴(kuò)展其影響力。

高靜補(bǔ)充道：“對(duì)于我們企業(yè)來說，要做百年企業(yè)，肯定需要一個(gè)強(qiáng)有力的系統(tǒng)支撐。 在對(duì)多種方案進(jìn)行考察后，我們最終選擇了YonSuite平臺(tái)，認(rèn)為它最符合我們未來發(fā)展的需求。”

降本增效我在行海報(bào)

數(shù)智化升級(jí)：以銷定產(chǎn)與精益生產(chǎn)的革新之路

御茶膳房通過數(shù)智化升級(jí)，打破了傳統(tǒng)與現(xiàn)代之間的壁壘。借助YonSuite，御茶膳房實(shí)現(xiàn)了從前端銷售到后端生產(chǎn)的全流程管理，建立了精益化的生產(chǎn)模式。高靜提到，過去御茶膳房各個(gè)部門使用的是多個(gè)模塊的系統(tǒng)，數(shù)據(jù)相對(duì)獨(dú)立，協(xié)作效率較為有限。部分訂單(尤其是私域的訂單)還需要手工錄入，造成了流程上的繁瑣與效率低下。

通過YonSuite的 平臺(tái)集成化管理，御茶膳房實(shí)現(xiàn)了精細(xì)化和緊密的協(xié)同管理。數(shù)據(jù)更加透明，供應(yīng)鏈運(yùn)作更加高效。數(shù)智化的精益生產(chǎn)讓御茶膳房可以精準(zhǔn)預(yù)測市場需求，以銷定產(chǎn)，優(yōu)化資源配置，確保每個(gè)產(chǎn)品都保持高品質(zhì)和新鮮度。

數(shù)智化的推動(dòng)讓御茶膳房迅速應(yīng)對(duì)市場變化，提升管理效率和市場響應(yīng)速度，推動(dòng)企業(yè)不斷邁向未來。

王文剛將這種管理的進(jìn)步比喻為“從自行車模式到汽車模式”的升級(jí) 。YonSuite數(shù)智化平臺(tái)就像是一輛現(xiàn)代化的汽車，讓御茶膳房在管理效率上實(shí)現(xiàn)質(zhì)的飛躍。YonSuite的AI驅(qū)動(dòng)和數(shù)智飛輪模式，幫助御茶膳房建立了內(nèi)部流程的閉環(huán)，讓公司管理更加精細(xì)高效。

業(yè)財(cái)融合：管理與財(cái)務(wù)的無縫對(duì)接

財(cái)務(wù)與業(yè)務(wù)的融合是許多傳統(tǒng)企業(yè)的痛點(diǎn)。如今，通過YonSuite，御茶膳房成功實(shí)現(xiàn)了業(yè)財(cái)一體化。從前端的訂單到后端的財(cái)務(wù)核算，所有環(huán)節(jié)無縫連接，確保財(cái)務(wù)管理的透明和高效。

高靜提到：“通過YonSuite平臺(tái)，我們可以統(tǒng)一查看客戶的訂單歷史，快速響應(yīng)需求。不論客戶在線上還是線下購買，都能享受到無縫的服務(wù)體驗(yàn)。這極大地提升了消費(fèi)者對(duì)品牌的信任。”這種企業(yè)級(jí)的數(shù)智化支持，正是御茶膳房能夠立足當(dāng)下并邁向未來的核心競爭力。

以小見大：專注文化傳承與創(chuàng)新，成就東方之美

御茶膳房選擇了一條“小而美”的道路，這與其數(shù)智化的創(chuàng)新實(shí)踐密切相關(guān)。通過不斷完善數(shù)智化管理體系，御茶膳房在保持傳統(tǒng)文化精髓的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)了現(xiàn)代化的精益生產(chǎn)與市場響應(yīng)。

王文剛表示：“我們做的不只是糕點(diǎn)，而是中華文化的傳承。我們希望通過專注與創(chuàng)新，把最好的產(chǎn)品帶給消費(fèi)者。企業(yè)的成功，不在于規(guī)模的大小，而在于是否能堅(jiān)持自己的文化定位并持續(xù)創(chuàng)新。 通過數(shù)智化賦能，御茶膳房將文化與現(xiàn)代科技結(jié)合，不斷挖掘傳統(tǒng)文化中的精髓。并通過現(xiàn)代的工藝和手段加以創(chuàng)新。

這種“小而美”的戰(zhàn)略，不僅讓御茶膳房在市場中贏得了一席之地，更幫助它將東方之美傳遞給世界。御茶膳房通過現(xiàn)代工藝對(duì)傳統(tǒng)文化的再創(chuàng)造，對(duì)產(chǎn)品細(xì)節(jié)的精雕細(xì)琢，以及對(duì)消費(fèi)者需求的精準(zhǔn)滿足，形成了自己獨(dú)特的品牌定位，成為文化傳承與商業(yè)創(chuàng)新的典范。

AI數(shù)智化驅(qū)動(dòng)下的文化自信與未來展望

御茶膳房的故事，不僅是一個(gè)品牌的成功史，更是傳統(tǒng)行業(yè)通過數(shù)智化創(chuàng)新走向未來的廣大創(chuàng)新企業(yè)中的縮影。

借助YonSuite這一AI時(shí)代的商業(yè)創(chuàng)新平臺(tái)，御茶膳房讓古老的中式糕點(diǎn)煥發(fā)新生，成為數(shù)智化時(shí)代中的標(biāo)桿。

王文剛總結(jié)道：“未來，我們將繼續(xù)傳承與創(chuàng)新，將‘禮以食為載，食以禮為魂 ’的理念傳遞到全世界。數(shù)智化是我們邁向未來的重要工具，我們希望每一個(gè)消費(fèi)者在品嘗糕點(diǎn)時(shí)，都能感受到 中國傳統(tǒng) 文化的厚重與創(chuàng)新的活力。 ”

了不起的創(chuàng)新企業(yè)——御茶膳房，不止于糕點(diǎn)，它是新時(shí)代對(duì)傳統(tǒng)文化的深情回應(yīng)，也是數(shù)智化浪潮中的堅(jiān)實(shí)探索者，展現(xiàn)了民族品牌的獨(dú)特魅力與不斷創(chuàng)新的精神。

(新媒體責(zé)編：wa12)