2024年12月19日，乳業(yè)生物技術(shù)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室第三屆學(xué)術(shù)委員會(huì)第4次會(huì)議暨上海乳業(yè)生物工程技術(shù)研究中心技術(shù)委員會(huì)會(huì)議在上海成功召開。本次會(huì)議對(duì)乳業(yè)生物技術(shù)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室的工作成果進(jìn)行全面總結(jié)，詳細(xì)回顧梳理了國重室的研究成果，并展示年度科技創(chuàng)新工作的成果報(bào)告，為國重室的未來發(fā)展指出明確方向。

乳業(yè)生物技術(shù)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室學(xué)術(shù)委員會(huì)主任陳衛(wèi)院士，副主任任發(fā)政院士，光明乳業(yè)黨委書記、董事長黃黎明，光明乳業(yè)黨委副書記、總裁賁敏，上海市科委、國資委相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，乳業(yè)生物技術(shù)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室學(xué)術(shù)委員會(huì)成員及上海乳業(yè)生物工程技術(shù)研究中心技術(shù)委員會(huì)成員等領(lǐng)導(dǎo)專家出席本次會(huì)議。

依托科技建設(shè)，引領(lǐng)乳業(yè)發(fā)展

乳業(yè)生物技術(shù)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室依托光明乳業(yè)建設(shè)，是乳業(yè)領(lǐng)域唯一的國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室。國重室通過技術(shù)的前沿突破，培養(yǎng)并增強(qiáng)新質(zhì)生產(chǎn)力，聚焦乳業(yè)戰(zhàn)略性和前瞻性科技布局，提高乳業(yè)創(chuàng)新效能，強(qiáng)化引領(lǐng)性科技攻關(guān)，圍繞產(chǎn)業(yè)鏈布局創(chuàng)新鏈，以科技創(chuàng)新帶動(dòng)乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，建設(shè)成為中國乳業(yè)科技發(fā)展的創(chuàng)新策源地，在行業(yè)內(nèi)屢創(chuàng)佳績，樹立了多個(gè)“首、特、一”的標(biāo)桿。

回首2024年，國重室聚焦國家與行業(yè)戰(zhàn)略需求，深耕科研創(chuàng)新土壤，持續(xù)夯實(shí)“科研基石”，積極承擔(dān)科技部十四五國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃、市科委、國資委科研項(xiàng)目，開展生態(tài)型復(fù)合發(fā)酵劑、特色發(fā)酵乳制造關(guān)鍵技術(shù)研究與應(yīng)用。

今年，實(shí)驗(yàn)室主持制定了工信部糠醛行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QB/T8037-2024《食品中5-羥甲基糠醛、糠醛、2-乙酰基呋喃和5-甲基呋喃醛含量的測定 高效液相色譜法》，此項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)志著乳制品中糠醛類物質(zhì)精準(zhǔn)定量方法方面取得重要進(jìn)展;由實(shí)驗(yàn)室主持制定的乳制品工藝規(guī)范行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QB/T8044-2024《發(fā)酵乳工藝規(guī)范》也在今年發(fā)布，填補(bǔ)了發(fā)酵乳工藝標(biāo)準(zhǔn)空白，對(duì)于企業(yè)規(guī)范工藝流程、提升行業(yè)發(fā)酵乳質(zhì)量發(fā)揮重要的指導(dǎo)作用。

目前，國重室已組建百人科研隊(duì)伍，這支卓越的“乳業(yè)科技天團(tuán)”關(guān)注國家戰(zhàn)略和乳業(yè)前沿信息，增補(bǔ)迭代研究內(nèi)容，積極對(duì)接共建單位，拓展項(xiàng)目合作。針對(duì)未來研究領(lǐng)域和戰(zhàn)略布局，國重室將堅(jiān)持“以科技創(chuàng)新引領(lǐng)新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展，建設(shè)現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系”，積極吸納具有深厚專業(yè)造詣、創(chuàng)新精神與實(shí)踐能力的人才，并與國際權(quán)威機(jī)構(gòu)及專家展開深入學(xué)術(shù)交流活動(dòng)，以加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室核心人才的培養(yǎng);建立乳品適度加工關(guān)鍵技術(shù)，制定系列標(biāo)準(zhǔn)，引領(lǐng)和帶動(dòng)我國乳業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

聚焦科學(xué)前沿，傳播科技關(guān)懷

過去一年，國重室聚焦科學(xué)前沿變化，凝聚乳業(yè)科研“智囊精英”。科研團(tuán)隊(duì)成員有2名入選上海市東方英才拔尖人才和青年人才計(jì)劃;入選2024上海市“超級(jí)博士后”資助項(xiàng)目的團(tuán)隊(duì)成員1名，讓團(tuán)隊(duì)不斷煥發(fā)鮮活動(dòng)能。

同時(shí)，國重室關(guān)愛特殊人群，參與公益?zhèn)鬟f“科技溫暖”。積極關(guān)注“星星的孩子”，與市十院聯(lián)合開展干預(yù)孤獨(dú)癥的臨床研究;積極參與居民多種代謝疾病列隊(duì)調(diào)查項(xiàng)目等公益活動(dòng)，傳播科技關(guān)懷。

秉承新“鮮”力量，科技成果斐然

國重室堅(jiān)持將科研核心融入產(chǎn)品中，“科技成果”閃耀行業(yè)。作為國重室的運(yùn)營主體單位，光明乳業(yè)秉承讓科技創(chuàng)新面向世界科技前沿、面向國家重大需求、面向人民美好生活的使命初心，致力于實(shí)現(xiàn)“把論文寫在產(chǎn)品上、研究做在工程中、成果轉(zhuǎn)化在企業(yè)里”的愿景。

今年，光明乳業(yè)堅(jiān)持將企業(yè)優(yōu)勢資源與國重室研發(fā)資源結(jié)合，研發(fā)上市了40款全新產(chǎn)品。近日，光明優(yōu)倍5.0超鮮牛乳正式上市，成為行業(yè)首創(chuàng)。通過領(lǐng)“鮮”工藝——NF膜+MF膜新技術(shù)，濃縮出優(yōu)倍鮮奶的高倍營養(yǎng)，降低鈉含量，以更低的負(fù)擔(dān)，帶來更強(qiáng)保護(hù)力。光明乳業(yè)先后轉(zhuǎn)化多株自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)菌株，在多款產(chǎn)品中進(jìn)行成果轉(zhuǎn)化，均取得成果突破。

光明乳業(yè)創(chuàng)新推出光明莫斯利安輕酸奶。作為國內(nèi)首款超稀薄質(zhì)地的常溫酸奶，選用低粘度穩(wěn)定劑，并采用二次配料工藝，配合高壓力無菌均質(zhì)技術(shù)，為消費(fèi)者提供清爽感官、質(zhì)構(gòu)穩(wěn)定且營養(yǎng)健康的常溫飲用型酸奶選擇。于5月上新的光明嚕渴酸奶飲品，富含實(shí)驗(yàn)室從新疆喀什等地采集的樣品中分離出的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌等優(yōu)良菌株，為消費(fèi)者帶來健康活力。與此同時(shí)，光明健能益生菌菌粉產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)了進(jìn)一步的成果轉(zhuǎn)化，采用應(yīng)用代謝流調(diào)控培養(yǎng)技術(shù)解析了光明乳業(yè)自主研發(fā)菌株干酷乳桿菌LC2W、鼠李糖乳酪桿菌KF7、副干酪乳桿菌BD5115菌株發(fā)酵過程中的營養(yǎng)需求，實(shí)現(xiàn)了菌體高密度發(fā)酵。此外，光明乳業(yè)憑借對(duì)消費(fèi)者健康需求的深度理解，還推出了光明致優(yōu)原生DHA鮮牛奶、光明舒睡系列產(chǎn)品等，滿足消費(fèi)者的多元要求，引領(lǐng)全新的健康生活風(fēng)尚。

在過去的一年中，光明乳業(yè)積極研發(fā)創(chuàng)新產(chǎn)品，不斷提升產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量，讓世界看見“光明實(shí)力”，獲得國際的諸多認(rèn)可。在2024年國際風(fēng)味評(píng)鑒所全球食品及飲料評(píng)鑒中，光明乳業(yè)的新品“涂抹奶酪醬”榮獲“頂級(jí)美味獎(jiǎng)?wù)?rdquo;。同時(shí)，光明冷飲優(yōu)倍輕糖鮮奶冰淇淋復(fù)合莓果口味、熊小白吸吸冰西梅葡萄口味雪泥、熊小白吸吸冰香草口味雪糕、光明一口杏福杏子棒冰四款實(shí)力產(chǎn)品斬獲“國際美味獎(jiǎng)?wù)?rdquo;。

作為國重室的運(yùn)營主體單位，光明乳業(yè)一直堅(jiān)信創(chuàng)新是驅(qū)動(dòng)穩(wěn)健前行、持續(xù)發(fā)展的核心引擎與源動(dòng)力。展望未來，光明乳業(yè)與國重室也將一如既往以“創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展”為戰(zhàn)略核心，以“科技創(chuàng)新”為不竭動(dòng)力，充分發(fā)揮企業(yè)創(chuàng)新主體和實(shí)驗(yàn)室依托單位的作用，持續(xù)推進(jìn)科研與產(chǎn)業(yè)的深度融合，以科技創(chuàng)新引領(lǐng)企業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展，向著“做中國最好的乳制品企業(yè)”的目標(biāo)不斷邁進(jìn)。

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